本报记者 戴富丽
美食2011年,从而流传至今。桥头堡凉拌鸡之所以出名,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,煮熟后一半浇佐料,花椒面、按一定比例炒制。经过往游客口口相传,成为天全县的一张旅游美食名片。“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,以确保味道纯正 。是因其汁水麻辣香甜,一半白切。其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。20世纪80年代,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,熟芝麻等原料 ,